Une entrée délicieuse pour rappeler les vacances !
Ingrédients (4 personnes)
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20g + 20g de beurre
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1 sachet de safran en poudre
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 échalote hachée fine
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½ sachet de levure chimique
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4 œufs
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120 g de farine
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200 ml de lait
- 400g de moules cuites et décoquillées
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- 2
Dans une petite poêle, à feu moyen blondir l'échalote avec 20g de beurre, ajouter les moules. A feu vif, faire revenir 2 min, poivrer généreusement. Réserver.
- 3
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine, le lait et la levure. Le mélange devient lisse et mousseux, ajouter le safran, saler et poivrer.
- 4
Fondre le beurre restant et avec un pinceau enduire 4 moules à tartelettes.
- 5
Répartir les moules, recouvrir avec la pâte à clafoutis et enfourner 25 minutes.
- 6
Sur des petites assiettes préchauffées, démouler et servir aussitôt.
Conseils
Lorsque les vacances sont finies et de retour à la maison je prends des moules décortiquées au naturel et je renforce avec une prise de fond de poisson déshydraté dans la poêle avec l'échalote.
