Il n'est de clafoutis qu'aux cerises, parole de limousin ! et avec les noyaux...
Ingrédients
500 g de cerises noires
3 c. à s. de farine
3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
3 oeufs
25 cl de lait
1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
Four traditionnel
Maryse
Moule à tarte
Saladier
Préparation
- 1
Choisir de petites cerises noires bien mûres et surtout ne pas les dénoyauter.
- 2
Faire un puits avec la farine, y casser et mélanger les oeufs UN à UN. Ajouter le sel, le sucre et délayer avec le lait.
(Si vous utilisez des cerises en conserve, mettez moitié lait et moitié jus des fruits). - 3
Pour parfumer la pâte, au choix : eau de fleur d'oranger, rhum, kirsch, etc. (facultatif)
- 4
Mettre à peu près 500g de cerises dans un plat beurré ou chemisé de papier sulfurisé et verser la pâte dessus.
- 5
Enfourner à four très chaud et baisser (Th.7) au bout de 5 minutes.
- 6
Cuire à peu près 35 minutes mais vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.
Conseils
Gâteau limousin par excellence. C'est un dessert rustique comme son nom l'indique car clafir en patois du centre veut dire "remplir". Tout un programme ! La pointe de sel apporte du relief au dessert.
