Coca aux poivrons

laver, essuyer et faire griller les poivrons (grill du four) jusqu'à ce que la peau cloque et devienne noire, laisser refroidir, éplucher et ôter les graines

préparez une sauce tomate avec les oignons, l'ail écrasé, le piment d'espelette, cette sauce doit être épaisse elle doit réduire pendant 30 minutes

découpez les poivrons en lanières les ajouter à la sauce tomate, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez un feuille de pâte dans le fond du moule, verser la préparation aux poivrons, parsemez de persil haché, recouvrir avec l'autre feuille de pâte, piquez la pâte pour laisser échapper la vapeur, enfournez pour 30minutes à 200°C