Cochon de lait à la broche

- Pour faire une bonne broche, il faut allumer le feu plusieurs heures à l'avance.

- J'assaisonne bien le cochon avant cuisson.

- Je farcie le cochon avec des légumes : ail, oignons, des herbes en quantité, du pain et tomates puis je recoud le cochon avec un peu de fil de fer fin.

- J'arrose le cochon avec de l'eau coupé avec du vin blanc pour nourrir la viande pendant la cuisson.

- La cuisson est longue mais le résultat en vaut la peine !