Cocktail concombre estragon

Eplucher le concombre et le couper en petits bouts. Le mettre dans un blender avec le sprite et le vinaigre, mixer le tout.

Verser la moitié dans des verres à cocktail. Dans le reste rajouter les blancs d'œuf, et l'estragon , émulsionner à l'aide du blender ( ou dans un siphon) . Récupérer l'écume pour compléter le cocktail. Et Boire à la paille.