Dans les pays producteurs de noix de coco, il est très courant de boire l'eau de coco directement dans la coque. On peut aller plus loin et présenter des tas d'autres choses comme des curry au lait de coco, des salades de fruits ou de la glace.
Ingrédients
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20 crevettes
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1 oignon
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2 c. à s. d'huile
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1 gousse d'ail
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1 petit morceau de gingembre frais
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2 c. à s. de curry
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de sucre
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5 cl de bouillon
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1 c. à s. de jus de citron vert
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20 cl de lait de coco
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4 noix de coco
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Décongelez les crevettes selon les indications de votre paquet puis décortiquez-les en gardant la carapace autour de la queue.
Pelez l'oignon rouge, l’ail et le gingembre.
Emincez l’oignon puis râpez ail et gingembre.
- 2
Faites revenir l’oignon sur feu doux pendant 5 minutes dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange ail et gingembre, les épices et faites revenir pendant 5 secondes.
Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu’il soit complètement absorbé.
Ajoutez le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron, mélangez et portez à ébullition.
- 3
Ajoutez les crevettes et faites cuire juste le temps qu’elles deviennent roses et cessent d’être translucides.
Répartissez le curry dans les noix de coco posées sur des bols et servez.
Ajoutez éventuellement de la coriandre fraîche.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez préparer vous-même votre mélange de curry en mélangeant de la coriandre moulue, un peu de piment de Cayenne, un peu de curcuma et du cumin moulu.
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