La cocotte de lapin revistée à ma manière...
Ingrédients (4 personnes)
- 50 cl de Bière Ambrée (Jenlain)
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1 Grosse c à s de moutarde
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2 c à c de Cumin en poudre
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20 cl de bouillon de veau ou à défaut de volaille
- Sel Et Poivre
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Huile d'Olive
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Beurre
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Quelques champignons (Pour Moi des Trompettes de la mort)
- 80g de mélange Sec (Cacahuète, noix, raisin, ext)
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3 Carottes
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100g de poitrine fumée ou lardon fumée
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1 Blanc De Poireau
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1 Branche De Céleris
- 2 Gousses 'Ail
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1 Oignon
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1 beau lapin de 1 kg 500 coupé en morceaux
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 100°C. Dans une cocotte mettre l'huile avec quelques morceaux de beurre et faire chauffer. Déposer les morceaux de lapin dans la cocotte pour les faire dorer.
- 2
Pendant ce temps peler et couper en morceaux les carottes, le poireau, le celeris branche, l'oignon et écraser les gousses d'ail à l'aide d'un couteau sans enlever la peau. Garder de côté.
- 3
Retirer les morceaux de lapin dés qu'ils sont colorés des deux côtés.
Faire revenir les légumes, les champignons, ajouter la potrine fumée coupée en morceaux (ou les lardons), le mélange secs (cacahuète,noix,ext) , le cumin et mélanger. - 4
Verser le bouillon de veau ou de volaille, la moutard et mélanger. Finir par ajouter la bière progressivement pour ne pas qu'elle mousse trop. Saler et poivrer à votre convenance.
- 5
Couvrir la cocotte d'un couvercle allant au four ou à défaut vous pouvez la recouvrir avec du papier aluminiun. Mettre au four pour une cuisson douce à 100°C pendant à peu près 1H. Vous pouvez aussi faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 Min.
