Cocotte de légumes primeurs

Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole. Dès l'ébullition plongez-y les petits pois et faites-les cuire 8 minutes. Egouttez-les et versez-les dans un bol avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson et les garder bien verts. Réservez.

Lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux sans les éplucher.
Lavez les carottes, coupez-les en tronçons dans le sens de la longueur, sans les éplucher. 
Lavez les radis, laissez-les entiers.

Lavez les asperges, ôtez-en les extrémités les plus dures puis coupez-les en 3 ou 4 morceaux réguliers. Gardez les morceaux de tige et les pointes d'asperges dans deux récipients différents.
Lavez les oignons primeurs, raccourcissez-en la tige verte en éliminant les éventuelles parties abimées. Coupez la tige de l'oignon en 2 ou 3 morceaux selon sa taille et les oignons en deux dans le sens de la longueur.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'ail en chemise avec l'huile d'olive. Ajoutez le laurier, le thym et les morceaux de pommes de terre, saisissez-les quelques secondes en les retournant pour les colorer légèrement. Ajoutez l'eau et faites cuire les pommes de terre à couvert 10 minutes sur feu entre doux et moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Au bout des 10 minutes, ajoutez les carottes, les radis, les petits pois égouttés, les tiges des asperges et les oignons. Salez, poivrez, couvrez de nouveau la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez les pointes des asperges, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes encore, toujours à couvert.

Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau, ils doivent être tendres à coeur tout en restant croquants. Servez aussitôt.