Cocotte de quenelles à la sauce tomate

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).

Peler et émincer une échalote.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'échalote et les lardons.

Au bout de 5 min, rajouter les champignons, les olives, la sauce tomate et les herbes de Provence.

Laisser mijoter durant 5 min.

Placer les quenelles dans un plat allant au four puis recouvrir de la sauce tomate.
Mettre au four durant 15 min.