Cocottes de moules au pastis

Préparer les moules au pastis :
Enlever la barbe des moules. Les rincer rapidement. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Emincer finement une échalote. Faire dorer l'échalote dans la cocotte. Ajouter le verre de pastis. Laisser mijoter 1min. Ajouter les moules. Remuer régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Une fois ouverte, sortir les moules. Les vider dans un bol.
Dans une casserole, mélanger la crème fraîche et du liquide de cuisson (à votre goût). Ajouter les moules et laisser mijoter 10min.
Servir chaud.

Préparer les frites :
Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7).
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles.
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel et les pommes de terre.
Etaler les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire durant 20 min puis retourner faire cuire à nouveau 15 min.
Servir immédiatement.