Voici comment faire manger et aimer des abats sans que personne ne s'en rende compte.... Vous pouvez retrouver la recette sur mon blog : http://jessyculoos.blogspot.be/2012/03/curs-de-poulet-facon-teriyaki-et-sa.html
Ingrédients (6 personnes)
- 500g de coeurs de poulet à nettoyer
Du Panko Bread (chapelure japonaise plus grossière que le chapelure classique)
Un peu de graines de sésame doré
Pour la marinade
2 c à s de gingembre frais et émincé
12 c à s d'huile d'arachide
1 c à c d'huile de sésame
4 c à s de sauce soja
3 c à s de sauce d'huitre
Du 5 épices
Du fond de veau
2 feuilles de Kaffir (lime)
3 c à s de farine
Pour la mayonnaise au Wasabi
- La moitié du reste de marinade
1 grosse c à c de wasabi
1 oeuf
2 c à c de vinaigre
De l'huileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
Matériel
Blender
Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Préparer la marinade en mixant au blender tous les ingrédients sauf les feuilles de Kaffir. Réserver.
Nettoyer les cœurs. Enlever le gras et les artères. Couper les cœurs en 2, retirer le sang restant et réserver dans un bol d'eau.
Bien laver les cœurs puis les déposer dans la marinade. Et laisser reposer au moins 30 minutes. - 2
Dans une assiette, mélanger le Panko Bread et les graines de sésames.
Piquer les cœurs avec des bâtons à brochettes et rouler celles-ci dans le Panko en tassant bien. Réserver.
Cuire les brochettes dans l'huile d'arachide et laisser tiédir. - 3
Préparer la mayonnaise en mettant tous les ingrédients sauf l'huile dans un blender et mixer au moins 2 minutes.
Ajouter un peu d'huile et remixer 30-45 secondes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réassaisonner si nécessaire.
