Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients (4 personnes)
-
600g de chou-fleur
-
Fleur de sel
-
Poivre noir
-
Aneth
-
24g de câpres
-
Huile d'olive vierge extra
- 100g de wakame réhydraté ou au sel
- Cboulette
-
4 x 170g de colin ou merlan
Préparation
- 1
Déposez le colin ou merlan dans un panier à vapeur. Faites-le cuire environ 5 min. Une fois sorti du panier, assaisonnez avec de l'huile d'olive vierge extra, de la fleur de sel, du poivre noir fraîchement moulu.
- 2
Accompagnez avec le wakame, de la ciboulette ciselée, des câpres et de l'aneth. Coupez le chou-fleur en lamelles pas trop épaisses. Cuisez-les à feu vif dans une poêle préchauffée et huilée. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
- 3
Wakame : à sec, réhydratez dans beaucoup d'eau. Au sel, rincez-le abondamment avec de l'eau. Dans les deux cas, égouttez sur du papier absorbant et coupez en morceaux. Assaisonnez avec du vinaigre de du riz
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Peu de personnes connaissent le wakame malgré ses innombrables vertus. Le wakame est une algue dont le goût est délicieux, contenant une grande quantité d"acides gras comme l"oméga 3. On y trouve aussi des vitamines (B1, B2, B3, B6, B12), du fer et même du sodium. De son côté, le colin et le merlan sont des poissons maigres qui ne contiennent donc que très peu de lipides. Cette recette est donc parfaite puisqu"elle est à la fois originale mais également très équilibrée. »
