Une délicieuse tradition italienne pour les fêtes de Pâques !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte
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20g de levure fraîche
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35g d'eau tempérée
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550g de farine
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60g de sucre
- 3 œufs tempérés
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16 cl de lait tempéré
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200g de beurre pommade
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1 pincée de sel
Pour le décor
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20g d'amandes effilées
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10g de grains de sucre
Préparation
- 1
Réaliser un levain avec 20g de levure fraîche, 35g d'eau tempérée et 50g de farine. Recouvrir de 500g de farine. Faire lever près du radiateur 30 minutes environ.
- 2
Ajouter 60g de sucre, une pincée de sel, 3 oeufs tempérés, 16 cl de lait à 22°C, 200g de beurre pommade. Pétrir 20 minutes. Rectifier la tenue de la pâte avec de la farine : la pâte doit se décoller des parois sans être trop sèche. Ajouter 100g d'orangeade et continuer de pétrir encore 5 minutes. Faire lever 2 heures près du radiateur (la pâte doit être couverte d'un film : elle doit suer et ne surtout pas s'assécher).
- 3
Travailler la pâte pour obtenir une forme de colombe. Puis, refaire pousser la colombe au moins 4 heures près du radiateur, couverte d'un film. Badigeonner de jaune d'oeuf et décorer d'amandes effilées et de grains de sucre. Enfourner 30 minutes en chaleur tournante à 180°C en surveillant la cuisson (si la dorure devient trop colorée, baisser à 170°C, voire à 160°C).
