Cuisine antillaise : colombo d'agneau traditionnel

Faire revenir les émincés dans une sauteuse.

Une fois revenu, ajouter l'ail écrasé, le persil et le thym.

Peler les aubergines et les couper en tronçons de 3 cm d'épaisseur. Les ajouter dans la sauteuse.

Préparer le bouillon et le couvrir le contenu de la sauteuse avec, y ajouter les épices, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Une fois cuit, servir chaud accompagné d'un riz blanc. Bon appétit !