Une bonne recette de colombo de porc aux épices !
Ingrédients
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1 kg de filets mignon de porc
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2 c. à s. d'épices pour colombo ou curry ou massalé
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1 aubergine
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1 courgette
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2 pommes de terre
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1 banane verte
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5 ciboules ou 2 échalotes
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6 gousses d'ail
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Vinaigre
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1 citron vert
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1 branche de thym
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1 oignon
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1 piment (petit)
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Riz basmati
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Découper le filet mignon de porc en morceaux.
- 2
Assaisonner de sel, de poivre, d'oignon et d'1/2 piment haché, de l'ail pressé et 1 c à s de colombo.
- 3
Arroser l'ensemble d'1 c à s de vinaigre puis faire mariner 1 heure.
- 4
Chauffer un peu d'huile afin de faire dorer les morceaux de porc. Verser le jus de macération.
- 5
Ajouter le reste du colombo et de piment, le persil ciselé, les cives hachées et le thym. Bien mélanger.
- 6
Incorporer l'aubergine et la courgette coupées en dés, les pommes de terre pelées et coupées en dés.
- 7
Mouiller d'eau puis couvrir pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer le riz basmati.
- 8
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus d'1 citron vert puis mélanger.
- 9
Décorer votre plat avec des rondelles de bananes vertes cuites à l'eau salée.
Conseils
Bon appétit !
