Comme un Bortsch...
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Par Chef Damien

Une version très personnelle de la fameuse soupe de Pays de l'Est. J'aime servir cette recette facile à réaliser en version froide. La charcuterie apporte la petite touche salée à la recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Betterave600 g de betteraves crapaudine cuite
  • Fond blanc de volaille500 g de fond blanc de volaille
  • Faisselle100 g de faisselle ou 100g yaourt
  • Tranche de charcuterie fine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre de xérès3 cl de vinaigre de xérès
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Épluchez la betterave.
    Mixez fortement la betterave avec le fond blanc, la faisselle, le jus de citron et le vinaigre.
    Assaisonnez.

  2. 2

    Disposez le bortsch froid ou chaud au fond de vos assiettes ou bols.
    Ajoutez sur chaque assiette un peu de charcuterie en chiffonnade.
    Dégustez aussitôt.

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