Comment bien choisir ses figues ?

Les étals des supermarchés en sont bondés. Les figues sont misent à l’honneur dans les magasins et sur les marchés, les vendeurs crient à qui veut goûter ces beaux fruits violets. Avec tout ça, il n’y a pas de place au doute : nous sommes dans la pleine saison de la figue. A nous crumbles, figues rôties, farcies de fromage, accompagnées de viande ou simplement croquées en dessert. Mais pour tous ces petits bonheurs gustatifs du quotidien, il faut choisir une figue ni trop mûre, ni pas assez. Alors, comment faire ?

Sachez qu’il existe de nombreuses variétés de figues. Blanches, noires, vertes… elles arborent différentes couleurs selon leur variété même si la couleur violette reste la plus répandue en France. Ainsi les critères pour trouver LA figue parfaite peuvent évoluer d’une variété à l’autre. Toutefois, il existe quelques facteurs de base pour reconnaître une bonne figue.

Pour cela, on vous recommande notamment de vous référer à sa queue qui doit être ferme. De plus, si un liquide s'en échappe, pas de panique cela est bon signe puisque c’est un gage de fraîcheur. Vous pouvez alors acheter ces fruits sans hésitation.

Vérifiez également l’aspect de la figue. Cette dernière doit, en effet, avoir une peau lisse et souple au toucher. Elle doit être également charnue et avoir le juste équilibre entre la tendresse et la fermeté.

Enfin, côté couleur, généralement, la figue doit arborer une belle couleur violette. Pour savoir si ce fruit est parfaitement savoureux, il faut regarder sa couleur. En effet, une figue mûre à point se pare généralement d'une belle nuance violette, légèrement foncée ; sauf si la figue est issue d’une variété spécifique qui lui apporte une autre couleur que ce violet si significatif. Pour en être sûr, demandez à votre maraîcher.

Si la variété de figue veut qu’elle soit violette, vérifier qu’elle ait une belle couleur et qu’elle ne soit pas trop verte. En effet, elle ne sera alors sûrement pas mûre et ainsi pas assez sucrée. Une bonne figue est une figue qui a une belle robe violette et qui doit être molle mais pas trop.

Une fois que vous avez choisi les bonnes figues, il est important de bien les conserver. On vous conseille d'éviter le réfrigérateur. En effet, cela masquera les arômes de ce fruit. Le mieux est de les garder à température ambiante et ce pendant environ 3 jours. Avant de les manger, si vous ne souhaitez pas enlever la peau, n'oubliez pas de les rincer à l’eau. Vous pouvez également congeler vos figues pour le reste de l'année.

Maintenant que vous avez trouvé des figues mûres à la perfection, il vous faut trouver des idées recettes pour les cuisiner. Lâchez-vous en cuisine. Crumble, figues rôties au Saint-Marcellin, tarte amandine aux figues et à la fourme d'Ambert ou encore croque aux figues et à la mozzarella. Laisser libre cours à votre imagination et à votre gourmandise.