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L'été est LA saison d'abondance dans nos jardins, offrant une palette variée de légumes frais et délicieux. Parmi les légumes, on trouve les courgettes, qui peuvent être préparées de mille et une façons. Si votre récolte est abondante, il est intéressant de pouvoir les stocker et les conserver pour plus tard. À travers ces étapes simples, découvrez comment bien congeler vos courgettes et en profiter toute l'année.
Bien préparer les courgettes
Le secret d'une congélation réussie réside dans une préparation minutieuse. Commencez par choisir des courgettes fraîches, fermes et sans taches. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Ensuite, coupez les extrémités et choisissez entre les tranches, les dés ou les courgettes entières en fonction de vos préférences pour les repas à venir.
Les blanchir pour garantir une meilleure conservation
Le blanchiment est une étape cruciale pour conserver la texture et la couleur des courgettes après la congélation. Plongez les morceaux de courgettes dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cette étape préserve non seulement la fraîcheur, mais elle permet également d'inactiver les enzymes responsables de la dégradation des légumes au fil du temps.
Choisir un emballage adapté
Une fois que vos courgettes ont été blanchies et refroidies, l'emballage adéquat est essentiel pour éviter les brûlures de congélation et les pertes de saveur. Utilisez des sacs de congélation hermétiques ou des contenants spécialement conçus pour la congélation. N'oubliez pas de laisser un espace pour l'expansion pendant la congélation.