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La décongélation d’un plat est une étape à ne pas négliger. En effet, comme l’explique le site l’Anses, lors de la décongélation, “les bactéries toujours vivantes sont soumises à une élévation de la température. Cette évolution vers un environnement plus chaud et donc plus favorable stimule leur multiplication au sein de l’aliment”. Il est donc important de respecter certaines règles d'hygiène afin d’éviter tout risque d'intoxication alimentaire. Justement, la virologiste Océane Sorel a partagé récemment une vidéo sur le sujet. C’est l’occasion de rappeler quels sont les faux pas à éviter. Voici ce qu’il fallait retenir.
Pourquoi décongeler un plat à température ambiante n’est pas la meilleure option ?
Souvent, le premier réflexe pour décongeler un plat est de le laisser à température ambiante. Une très mauvaise idée, puisqu'une longue décongélation à cette température accélère la prolifération de bactéries. C’est d’ailleurs ce que précise Océane Sorel en légende de son post Instagram : “si la congélation a stoppé la croissance des bactéries, la température ambiante d’une cuisine peut permettre à ces mêmes bactéries de reprendre leur croissance très rapidement et donc ces aliments décongelés sur le comptoir de la cuisine peuvent rapidement devenir dangereux lors de leur consommation”. Il est donc déconseillé de décongeler un plat à l’air libre peu importe les conditions.
D’ailleurs, même si le plat n’est pas congelé, il est important de ne pas laisser un plat à l’air libre plus de 2h pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
Comment décongeler un plat sans risque ?
Mais alors, comment décongeler un plat sans risque ? En vous servant simplement des appareils électroménagers qui vous entourent : “Il est idéalement conseillé de décongeler les aliments au réfrigérateur ou bien rapidement au micro-ondes en mode « décongélation » si vous n’avez pas le temps d’attendre qu’ils décongèlent tranquillement au frigo".
Dernière option, pour ceux qui n’ont pas le temps et se posent la question, il est possible de “cuire les aliments directement” si vous êtes vraiment pressé, précise la virologiste.