Les lentilles sont d'excellentes légumineuses, goûteuses et économiques. On vous présente la recette traditionnelle, rapide et simple à cuisiner. À déguster chaud ou froid, en hiver en plat ou en été en salade.
Ingrédients
- Des lentilles (vertes, blondes, roses… françaises ou exotiques, à vous de choisir).
- Une carotte.
- Un oignon.
- Des lardons fumés.
- Une gousse d'ail.
- Un clou de girofle.
- Du thym.
- Du laurier.
- De l'huile.
Matériel
- Une cocotte.
- Une planche à découper.
- Un couteau d'office.
La technique
- Tailler les carottes et les oignons en paysanne, c'est-à-dire en petits morceaux fins.
- Mettre un peu d'huile au fond de la cocotte.
- Chauffer à feu moyen.
- Quand l'huile est chaude, verser les petits légumes et les faire suer 2 à 3 minutes.
- Verser les lardons et les faire revenir 2 à 3 minutes également.
- Rajouter les lentilles.
- Laisser mijoter 1 à 2 minutes en remuant bien pour que les lentilles n'attachent pas au fond.
- Recouvrir d'eau.
- Planter le clou de girofle dans la gousse d'ail.
- Ajouter la gousse d'ail, le thym et le laurier.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
- Saler.
- Servir tel quel dans le plat, avec un peu de persil.
Bon à savoir
- Il faut saler les légumes secs à la fin de la cuisson du plat, sinon le sel attaque l'enveloppe et la fait durcir.
- La lentille est nourrissante, riche en protéines végétales, en fibres, en minéraux, en antioxydants et en fer et est également peu calorique avec un indice glycémique bas. Pendant longtemps, elle fut appelée la viande du pauvre en vertu de ses qualités nutritives exceptionnelles.
- Les lentilles cuites se conservent très bien au frais. N'hésitez pas à en cuisiner pour plusieurs repas, elles se conservent couvertes, 5 à 7 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.