Vous souhaitez préparer du quinoa pour le servir en salade ou en accompagnement de légumes ? Le quinoa, une céréale riche en fibres, est un véritable allié pour la santé et une bonne alternative pour remplacer les classiques riz et pâtes. Sachez que la cuisson est très importante, elle permet d'obtenir un quinoa plus goûteux et savoureux. Suivez ces conseils de chef pour apprendre à cuire du quinoa.
Technique de préparation du quinoa
- Le quinoa contient de la saponine, un ensemble de molécules qui entourent la graine. Le savon en contient également. La première étape consiste donc à se débarrasser du maximum de la saponine. Pour ce faire, déverser de l'eau froide sur le quinoa et le rincer 2 à 3 fois. Il est possible d'observer un peu de mousse.
- La graine devrait maintenant être impeccable pour la consommation.
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande casserole tout comme pour les pâtes ou le riz. Pour gagner du temps et économiser de l'énergie, recouvrir la casserole avec un couvercle.
- Verser la quantité désirée de quinoa.
- Remuer à l'aide d'une spatule en bois.
- Le temps de cuisson est d'environ 12 minutes.
- S'il est bien cuit, le germe sort de la graine.
- Égoutter et rincer à l'eau froide ou chaude en fonction de la recette.
Préparation et présentation du quinoa
- Le quinoa peut être consommé tel quel avec une noix de beurre.
- Il est possible de faire sauter le quinoa dans une poêle chaude contenant un filet d'huile d'olive.
- Ajouter quelques brins d'herbe fraîche avant de servir.
Bon à savoir
- Le quinoa est une graine qui provient d'Amérique du Sud, plus spécifiquement du Pérou. Elle pousse en altitude et elle est considérée comme un véritable trésor, une graine sacrée, par les Incas.
- Cette céréale contient également du phosphore et du magnésium.
- La saponine est responsable du goût amer. C'est pourquoi il est important d'en enlever un maximum.