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Poêle, casserole, sauteuse, cocotte… Il existe de nombreux ustensiles pour cuisiner au quotidien. Quand on veut réaliser de longues cuissons ou des plats version familiale, on utilise souvent la cocotte en fonte. Connue pour être un vrai exhausteur de saveurs, la cocotte permet de faire mijoter les plats longtemps. Découvrez nos astuces pour bien l’utiliser.
Pourquoi les cocottes en fonte accrochent-elles les aliments ?
Si les légumes ou la viande ont tendance à accrocher dans le fond de vos cocottes, c'est en partie à cause du matériau lui-même. En effet, la fonte est une matière particulière qu'il faut savoir utiliser. Forte conductrice de chaleur, il est important que cette dernière soit chauffée à la bonne température, pas plus !
La cuisson à haute température n’est en effet pas recommandée, on conseille donc de toujours cuisiner avec une cocotte en fonte en utilisant un feu doux ou moyen.
Par ailleurs, n’oubliez pas de toujours ajouter une matière grasse dans le fond de votre plat. Beurre, huile ou margarine sont indispensables pour permettre une bonne accroche et une utilisation optimale de votre cocotte en fonte.
Comment bien utiliser une cocotte en fonte ?
Pour préserver au mieux votre ustensile en fonte, il est important de suivre certaines règles. En effet, certaines pratiques peuvent abîmer cette dernière et impacter sa bonne utilisation ultérieure… Parmi les premières choses à éviter, on vous conseille d’éviter au maximum de plonger directement votre ustensile dans de l'eau froide lorsqu'il est encore chaud. Bien que cette technique permet de faciliter le décollage des graisses et offre un nettoyage simplifié, elle a tendance à abîmer l'émail et donc la capacité d‘accroche et de chauffe de la cocotte.
Pour éliminer les résidus restant de la cocotte, attendez plutôt que cette dernière refroidisse puis faites-la tremper dans de l'eau le temps qu’il faut pour décoller les dernières traces. Dans le cas où les tâches seraient récalcitrantes, remplissez la cocotte d’eau et faites chauffer à feu doux une trentaine de minutes, c’est magique !
Évitez également d'utiliser des produits de nettoyage trop abrasif. Malgré les apparences, l'émail de la fonte est assez fragile et il faut donc prendre de grandes précautions pour garantir sa durée de vie dans le temps. On vous suggère également de toujours rincer votre cocotte avec un torchon après usage.
Enfin, pour les bords non émaillés de la base de la cocotte et du couvercle, pensez à les huiler régulièrement avec un peu d’huile alimentaire. Objectif ? Évitez que ces derniers ne rouillent avec le temps !