Comment faire des douillons, ce dessert à base de poire typique de Normandie ?

Les douillons de poires sont un dessert traditionnel de la Normandie, où les poires sont farcies et enroulées dans de la pâte avant d’être cuites. Ce dessert allie la douceur des poires fondantes à la richesse de la pâte. L’ajout de sucre, de cannelle et de beurre à l’intérieur des poires leur confère une saveur subtilement parfumée. C'est une spécialité qui séduit par son équilibre entre gourmandise et simplicité. Et si vous souhaitez la tester, vous êtes au bon endroit. Chez 750g, on adore les douillons aux poires, et en cette saison automnale, nous avons souhaité vous en partager notre meilleure recette.

• 4 noisettes de beurre
• 1 pincée de cannelle
• 4 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
• 1 œuf
• 4 poires bien mûres
• 2 pâtes brisées

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sur la feuille de cuisson et découpez-la en deux triangles de 20 cm de côté. Réservez-les au frais. Épluchez les poires en laissant les queues intactes. Retirez le trognon en creusant un petit cône avec un économe. Garnissez chaque cavité de sucre, de cannelle et d'une noisette de beurre.
2. Placez chaque poire, la queue vers le haut, sur un triangle de pâte. Humidifiez les bords, repliez-les et pressez-les délicatement pour les souder. Pour une présentation plus raffinée, façonnez un long boudin de pâte et enroulez-le autour de la poire, en humidifiant la pâte pour qu'elle adhère bien.
3. Disposez les poires ainsi préparées sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec l'œuf battu. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 210°C (thermostat 7).