Comment faire des poires rôties au four à la cannelle et noix de pécan ?

Après nous être régalés de pêches, nectarines et abricots, le temps des fruits d’automne a sonné ! Avec le raisin et les pommes, les poires arrivent en force. Si on les aime crues, entières ou intégrées dans une salade de fruits, elles sont également succulentes rôties au four. Cette recette délicatement parfumée à la cannelle et enrichie de noix de pécan sera idéale pour conclure le repas sur une petite note sucrée.

• 2 poires Conférence
• 40 g de noix de pécan
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• ½ citron bio (pour en prélever le zeste et le jus)
• 50 g de miel

1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, selon la puissance de votre four, pour les faire torréfier.
2. Sortez la plaque du four, concassez grossièrement les noix de pécan et réservez-les.
3. Versez le miel dans un bol, ajoutez la cannelle, la vanille en poudre, le zeste râpé du citron et quelques gouttes de jus. Mélangez bien le tout.
4. Lavez les poires sans les éplucher. Evidez-les délicatement : retirez d'abord le cœur avec la pointe d'un couteau, en incisant tout autour du pédoncule. Ensuite, aidez vous d'une cuillère parisienne pour retirer le trognon.
5. Déposez les poires dans un plat à gratin, et versez le reste du jus de citron et un filet d'eau dans le fond du plat. Arrosez les poires avec la moitié du mélange au miel, enfournez et laissez cuire 15 minutes.
6. Mélangez les noix de pécan grossièrement concassées avec le reste de la préparation au miel.
7. Ôtez les poires du four, et remplissez les cavités avec la garniture aux noix de pécan.
8. Enfournez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Servez les poires rôties chaudes ou tièdes.

Pour évider les poires, vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme. Il est également possible de couper les poires en deux dans la longueur, puis de les évider et d’ôter le cœur et les pépins. Vous remplirez ensuite les cavités des demi-poires avec la garniture aux noix de pécan et miel.

Vous n’avez pas de noix de pécan ? Remplacez-les par des noix ou des noisettes grossièrement concassées. Vous pouvez aussi ajouter des pignons de pin. Pour ajouter une touche de gourmandise, servez ces poires rôties avec une boule de glace à la vanille.