Il s'agit d'une spécialité Tex-Mex qui gagne vraiment à être connue. Des tortillas de blé ou de maïs à garnir avec du fromage, c'est impératif et avec ce que l'on a sous la main. La cuisson se fait à la poêle. Dans cette recette, nous avons fait une version aux accents un peu grecs.
Ingrédients
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4 tortillas de blé
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4 poignées de pousses d'épinards
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50 g d'olives noires
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75 g de mimolette ou 75 g de cantal jeune
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16 tomates cerise
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100 g de feta
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Huile d'olive
Matériel
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Poêle
Préparation
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1Lavez puis coupez les tomates cerise en deux.
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2Emincez grossièrement les pousses d'épinard.
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3Râpez le fromage.
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4Répartissez les pousses d'épinard sur la moitié des tortillas, ajoutez les tomates et le fromage râpé.
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5Ajoutez la féta émiettée.
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6Repliez la tortilla afin de faire une demi lune et appuyez légèrement.
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7Badigeonnez le dessus de la tortilla avec de l'huile d'olive , déposez-la sur une poêle bien chaude, face badigeonnée coté poêle. Badigeonnez le dessus de la tortilla. Faites cuire pendant 1 minute 30 secondes.
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8Retournez la tortilla, appuyez légèrement et faites cuire à nouveau pendant 1 minute 30 secondes.
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9Coupez chaque demi lune en deux et servez. Oh que c'est bon !
