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Ça y'est votre décision est prise : vous allez faire vos yaourts maison ! Toutes les raisons sont bonnes, c'est écologique, économique, rassurant...et puis c'est sympa de faire soi-même ce que l'on croyait impossible à réaliser il y a encore quelques temps : le pain, les viennoiseries...et les yaourts.
Emporté par votre enthousiasme, vous avez commencé à regarder les dernières yaourtières commercialisées, belles et perfectionnées mais votre budget vous a rappelé à l'ordre. Ne déchantez pas, on peut tout à fait réaliser des yaourts maison parfaits sans yaourtière ! Suivez nos conseils et lancez-vous !
Pour commencer, préparez tout ce dont vous avez besoin, respectez attentivement les étapes et la température du lait, vous aurez ainsi tous les atouts pour réussir.
Pour faire les yaourts maison sans yaourtière, vous avez besoin de :
- 1 litre de lait cru entier ;
- 3 cuillères à café de yaourt nature du commerce ou 3 cuillères à café d'un yaourt maison de la précédente tournée (à condition qu'il soit fait depuis moins de 6 jours) ou de ferments lactiques de bonne qualité ;
- 1 thermomètre de cuisine ;
- 1 cocotte avec 1 couvercle qui ferme bien.
Yaourts maison sans yaourtière mode d'emploi :
- Faites chauffer le lait à 85°C. Quand cette température est atteinte, baissez légèrement le feu pour que la température se stabilise (toujours à 85°C) et laissez cuire ainsi pendant 15 bonnes minutes.
- Retirez le lait du feu et laissez la température du lait descendre à 60°C. Battez les 3 cuillères de yaourt nature (ou les ferments) avec un peu de lait puis ajoutez le reste du lait.
- Versez le lait dans les pots et fermez-les. (vous pouvez placer de la confiture au fond des pots avant de verser le lait).
- Déposez les pots dans la cocotte qui contient un fond d'eau que vous aurez préalablement fait chauffer à 45°C. Fermez la cocotte et laissez refroidir progressivement 3 bonnes heures. Si vous voulez supprimer toute trace de lactose, laissez les pots ainsi pendant 24h au lieu de 3 heures. Par contre retirez un pot au bout de 3 heures afin qu'il vous serve à ensemencer la prochaine tournée.
- Attendez le refroidissement total pour placer au frais.
Et voilà, vos yaourts maison sont prêts, régalez-vous !