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Depuis quelque temps déjà, l’arôme Maggi connaît un véritable engouement. En cause ? Ce condiment liquide est idéal pour rehausser le goût de nombreux plats comme les soupes ou même le riz.
Le problème ? Sur son compte Instagram, le créateur Happy Cook a mis en lumière les inconvénients de ce produit. Sa composition laisse notamment à désirer. En cause, un des ingrédients reconnu comme dangereux pour la santé : le glutamate monosodique, aussi appelé glutamate de sodium ou "E621". Cet exhausteur de goût peut, en effet, être à l’origine de nombreux symptômes explique la naturopathe Aurélie Canzoneri au site “Le Journal des femmes” :” Il peut provoquer des maux de tête, des douleurs thoraciques, des palpitations cardiaques, des nausées ou de l'anxiété.Il est également soupçonné de favoriser la dégénérescence du cerveau”.
Afin de profiter de cette sauce, sans les inconvénients, il est possible de la faire maison. Voici comment la réaliser.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour préparer ce condiment, il y a un aliment qui fait toute la différence : le livèche, une herbe aromatique à mi-chemin entre le céleri et le persil. On le retrouve facilement déshydraté en magasin bio.
Pour le reste des ingrédients, il vous faudra :
- 500 g de livèche fraîche ou 100 g de livèche en poudre
- 1 petite botte de persil plat
- 50 g de sel
- 125 g de sucre de canne
- 1 l d'eau
- 3 cas de sauce soja salée bio
Côté ustensiles, vous aurez besoin de :
- une casserole
- un chinois
- une bouteille
- un entonnoir
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire un caramel à sec. Pour cela, dans une casserole, chauffez le sucre pour qu’il fonde.
- Remuez, en agitant la casserole.
- Quand le caramel arbore une belle couleur ambrée, déglacez le tout avec 1l d’eau.
- Ajoutez le sel, la sauce soja salée, la livèche et le persil grossièrement haché.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux dans une casserole avec le couvercle. Filtrez ensuite le tout avec un chinois.
- Mettez la préparation dans une bouteille en verre stérilisée et conservez le condiment au frigo.