Vous cherchez une sauce pour garnir vos crêpes ou gaufres ou aromatiser vos yaourts ou vos glaces maison ? Cette recette de caramel au beurre salé est une merveille. Délicieuse, facile à faire, vous pouvez même solliciter l'aide des enfants. Grâce à notre pas à pas, nous allons vous accompagner dans toutes les étapes pour réaliser cette sauce caramel au beurre salé. Attention, ne mélangez surtout pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec. Et pour cause, il y a de fortes chances qu'il "masse". Pour simplifier, cela signifie que votre caramel au beurre salé risque de se transformer en un bloc rigide de sucre. Une fois cette difficulté franchie, vous allez parfumer votre caramel avec un mélange de fleur de sel ainsi que du beurre salé. Lors de toutes les pauses gourmandes, ce caramel maison va séduire tous les testeurs !
Ingrédients
-
100 g de sucre
-
40 g de beurre demi-sel
-
10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
-
2 pincées de fleur de sel
Matériel
-
Casserole
-
Spatule ou cuillère en bois
Préparation
-
1Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole.
-
2Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.
-
3Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.
-
4Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.
-
5Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
-
6Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.
-
7Mélangez bien.
-
8Ajoutez la fleur de sel.
-
9Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
-
10Versez dans un bocal.
Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.
-
11Il ne reste plus qu'à vous régaler.
Le conseil de Pascale Weeks
Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de proposer ce caramel au beurre salé avec cette tarte aux pommes maison.
Nutrition
