Pour réaliser de fines décorations d'assiette ou écrire avec du chocolat, les chefs utilisent le cornet en papier. Nous allons démystifier tout de suite ce fameux cornet. Ce n'est compliqué ni à utiliser ni à fabriquer. Voici la technique du pliage de cornet, simple et rapide pour parfaire votre déco et impressionner vos convives.
Matériel
- Une grande feuille de papier sulfurisé.
- Un couteau bien affûté.
- Une paire de ciseaux.
La technique
- Plier la feuille de papier sulfurisé en deux, puis encore en deux. On obtient un rectangle.
- Plier ensuite le long de la grande diagonale du rectangle.
- Bien appuyer sur les plis.
- Avec le couteau, couper le long de cette diagonale.
- Découper ensuite chaque triangle rectangle. On en obtient huit.
- Poser le triangle à plat, l'angle droit vers vous.
- Rabattre le petit côté le long du triangle, à peu près au milieu.
- Rabattre le deuxième bout (plus long). On obtient la forme d'un cornet, large, qui ressemble au cornet de frites.
- Enrouler en serrant avec le pouce.
- Finir en pliant le bout restant à l'intérieur du cornet. Le cornet est formé.
- Poser le cornet dans un verre pour qu'il tienne droit.
- Remplir le plus proprement possible avec le glaçage, pour ne pas s'en mettre sur les mains lors de l'utilisation.
- Poser le cornet à plat et bien repousser la garniture avec les doigts à travers le papier.
- Plier un côté puis l'autre pour fermer.
- Rouler le bout du papier pour serrer le glaçage
- Tenir l'ensemble avec les doigts.
- Avec les ciseaux, couper le bout du cornet au diamètre désiré.
Bon à savoir
- Vous pouvez également réaliser une poche à douille (sans douille) sur le même principe. Pour cela, plier la feuille de papier sulfurisé une seule fois en deux, pour obtenir un plus grand triangle, donc une plus grande poche.