Comment faire un hachis parmentier de courgettes, un plat à la fois estival et réconfortant ?

Vous aimeriez reprendre de bonnes habitudes alimentaires dès maintenant, en prévision de la rentrée la semaine prochaine. Et cela passe par la confection de bons petits plats maison. Mais malheureusement, le temps vous manque. Aucun souci ! Nous vous avons déniché une recette de saison parfaite pour vous nourrir sainement. Et promis, celle-ci sera prête en un rien de temps. La rédaction 750g a donc imaginé un hachis parmentier d’un nouveau genre. Exit la purée traditionnelle ! Ici, nous avons opté pour du riz et des courgettes. À cette époque de l’année, ces légumes sont encore très savoureux. Alors, profitez-en ! En plus, ce plat peut se préparer à l’avance comme la recette authentique du hachis parmentier. Un véritable gain de temps !

• 500 g de boeuf haché
• 2 courgettes
• 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de riz
• 2 cuillères à soupe de persil
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Du sel
• Du poivre

1. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, 20 min.
2. Enlevez la partie terreuse des champignons et nettoyez-les.
3. Taillez 15 lamelles et émincez finement le reste des champignons.
4. Coupez les courgettes avec la peau.
5. Réchauffez la crème à feu doux.
6. Poêlez les courgettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les rondelles de champignons 3 minutes.
7. Faites dorer 2 mn dans une casserole l'oignon haché et les champignons avec 80 g de beurre.
8. Incorporez le persil, le riz cuit et le boeuf haché.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Remuez.
11. Disposez le hachis dans un grand plat beurré.
12. Recouvrez de courgettes et de champignons.
13. Nappez de sauce et parsemez de fromage râpé.
14. Enfournez 30 min à four préchauffé Th. 6 (180°).
15. Laissez refroidir quelques instants et surtout régalez-vous !