Comment faire un magret de canard à l’orange : l’alternative chic et savoureuse pour votre repas de Noël

Pour les fêtes de fin d’année, le magret de canard à l’orange est une alternative élégante et savoureuse à la dinde traditionnelle. Cette recette associe la richesse du canard à une sauce subtilement sucrée et acidulée, pour un équilibre parfait des saveurs. Facile à préparer, elle garantit une touche d’originalité qui ravira vos convives. Vous cherchez une idée qui impressionnera sans vous compliquer la vie ? Suivez nos conseils pour réussir ce plat incontournable des repas festifs !

• 1 magret de canard
• 1 orange bio
• 25 cl de jus d'orange
• 5 cl de liqueur d'orange
• 2 c. à s. de miel
• Sel ou sel fin
• Poivre

1. Retirez l'excédent de gras autour du magret, puis incisez la peau en formant des croisillons. Lavez l’orange, récupérez son zeste et découpez-le en fines lanières.
2. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le magret côté peau contre la surface chaude. Laissez la graisse fondre doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Si besoin, baissez légèrement le feu pour éviter de brûler la peau et éliminez l'excès de graisse au fur et à mesure, en le réservant de côté.
3. Retournez le magret pour le cuire côté chair pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Assaisonnez de sel et de poivre, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, réchauffez la graisse réservée dans la poêle. Une fois chaude, incorporez le jus d’orange, le miel, le zeste et une touche de liqueur d’orange. Laissez réduire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Tranchez le magret en fines lamelles, arrosez-le généreusement de sauce à l’orange puis dégustez immédiatement !

À accompagner avec :

Pour réussir à la perfection la cuisson d’un magret de canard, il est essentiel de bien préparer la viande. Commencez par inciser le gras en croisillons, sans toucher la chair, pour permettre une cuisson uniforme et un gras croustillant. Faites cuire le magret côté peau dans une poêle froide, à feu moyen, pour rendre la graisse progressivement. Une fois le gras bien doré, retournez la viande et saisissez-la côté chair pendant 2 à 3 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher, pour une viande tendre et juteuse.