Comment faire un potage Parmentier, une soupe ultra-onctueuse à base de pomme de terre et de poireaux ?

Quand les températures baissent, rien de tel qu’un bol fumant de potage Parmentier pour se réchauffer. Ses ingrédients simples, pommes de terre fondantes, poireaux délicatement sucrés, et crème veloutée, en font une recette tout aussi économique que savoureuse. Ce grand classique de la cuisine française séduit petits et grands grâce à sa texture ultra-crémeuse et son goût réconfortant. Et si vous ajoutiez votre petite touche personnelle pour le rendre encore plus irrésistible ? Quelques croûtons, une herbe fraîche ou un filet d’huile d’olive suffisent à sublimer cette soupe déjà parfaite.

• 600 g de pommes de terre
• 2 blancs de poireaux
• 30 g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• Sel et poivre
• Quelques brins de cerfeuil (optionnel)
• Croûtons de pain aillé (optionnel)
• Un filet d’huile d’olive (optionnel)

1. Épluchez environ 600 g de pommes de terre et coupez-les en petits morceaux pour accélérer la cuisson. Lavez soigneusement deux blancs de poireaux et taillez-les en rondelles fines. Dans une grande casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen, puis ajoutez les poireaux. Laissez-les suer quelques minutes.
2. Ajoutez un cube de bouillon de volaille ou de légumes, versez 20 cl de lait et incorporez les morceaux de pommes de terre. Mélangez bien le tout, puis portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
3. Éteignez le feu et versez 15 cl de crème liquide dans la casserole et mixez le tout.
4. Pour une touche finale gourmande, préparez des croûtons dorés au four avec un filet d’huile d’olive et une pointe d’ail. Servez votre potage bien chaud, décoré d’un peu de cerfeuil frais et d’un léger filet d’huile d’olive !