Lucile Vivat
Le tiramisu salé est une variante originale du célèbre dessert italien. Il sert en entrée froide ou pour un apéritif dinatoire en fonction du contenant que l’ont choisi. Parfaitement équilibré entre fraîcheur et saveurs méditerranéennes, cet en-cas gourmand enchantera vos papilles tout en ajoutant une touche d'originalité à votre table. Laissez-vous guider à travers les étapes simples de préparation de cette entrée hors du commun, combinant légumes colorés et des couches généreusement crémeuses.
La recette du tiramisu salé aux légumes du soleil et fromage de chèvre frais
La liste des ingrédients :
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir rassemblé les ingrédients suivants :
- 8 tranches de pain de mie
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 100 g de mascarpone
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
La préparation :
Les cercles de pain de mie :
Commencez par découper huit cercles de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un simple verre. Ces cercles serviront de base à vos verrines et ajouteront une texture croustillante à l'ensemble.
Préparation des légumes :
Épluchez et hachez finement l'oignon rouge. Lavez soigneusement les légumes du soleil : poivron rouge, aubergine, tomate et courgettes. Coupez-les ensuite en petits cubes pour une cuisson uniforme.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir d’abord l'aubergine puis le reste des légumes coupés à feu vif pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs naturelles des légumes. Veillez à conserver leur croquant pour une texture agréable en bouche.
La crème chèvre mascarpone :
Dans un saladier, combinez le mascarpone et le fromage de chèvre frais. Battez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Intégrez ensuite le pesto pour apporter une touche aromatique et une nuance herbacée à la préparation.
Montage des verrines :
Le moment est venu d'assembler votre tiramisu salé. Dans chaque verrine, placez deux cercles de pain de mie au fond. Étalez délicatement une fine couche de la crème mascarpone et chèvre, créant ainsi une base onctueuse.
Superposez ensuite une couche généreuse de légumes sautés, en veillant à varier les couleurs pour un aspect visuel attrayant. Répétez ces couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, terminant par une couche de légumes. Pour couronner vos verrines, ajoutez une ou deux feuilles de basilic frais sur le dessus de chaque tiramisu salé.
Des idées de variantes :
Le tiramisu salé est une toile vierge pour l'expérimentation culinaire ! Vous pouvez mettre en avant un seul légume ou remplacez le mascarpone par d'autres fromages comme la mozzarella, la burrata ou la ricotta pour une texture différente. Une pointe de piment d'Espelette peut ajouter un soupçon de piquant, tandis que les olives noires tranchées peuvent offrir une note salée supplémentaire. Vous pouvez également opter pour des légumes grillés, une version végétalienne ou d'autres ajustements créatifs pour personnaliser cette entrée à votre goût.