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Le vacherin glacé, c’est le dessert qui fait toujours sensation sur la table de Noël. Sa présentation élégante et ses saveurs gourmandes séduisent à coup sûr, mais saviez-vous qu’il est aussi incroyablement facile à réaliser ? Une meringue légère, une crème onctueuse et des fruits acidulés forment une alliance parfaite pour un dessert qui marie fraîcheur et gourmandise. Suivez cette recette pas à pas et bluffez vos invités avec ce dessert à la fois chic et accessible à tous. Une chose est sûre : vous ne verrez plus le vacherin comme un dessert réservé aux chefs !
Les ingrédients pour 6 personnes
- 150 grammes de framboises ou fraises surgelées
- 1 sachet de sucre vanillé (et/ou du rhum)
- 50 grammes de sucre en poudre
- 2 grosses meringues
- 4 œufs
- 30 cl de crème entière liquide
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La recette du vacherin glacé
- Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas casser les blancs. Émiettez les meringues en petits morceaux.
- Dans un moule adapté, alternez les couches : commencez par une couche de meringue émiettée, ajoutez une généreuse couche de préparation à base de crème, puis une couche de framboises si vous optez pour des fruits. Répétez l’opération en terminant par une couche de crème. Fermez le moule hermétiquement et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
- Avant de servir, sortez le vacherin du congélateur et laissez-le reposer 20 minutes pour faciliter le démoulage. Décorez avec des framboises fraîches, des fraises ou une généreuse dose de chantilly.