Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la compote de coings ne se fait pas comme une compote de pommes ou de poires. Pommes et poires étant très juteux, la compote se prépare presque sans eau. Le coing est beaucoup plus coriace. Il demande plus de cuisson et plus de liquide pour compoter. Voilà une recette qui va vous plaire pour profiter au maximum de la saison des coings.
Ingrédients
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6 coings
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3 c. à s. de sucre de canne non raffiné (complet)
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2 pincées de fleur de sel
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1 c. à c. de cannelle
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Lavez bien les coings, pelez-les puis coupez-les en 4.
Retirez le coeur et les pépins.
Coupez la chair en gros dés et mettez-les dans une casserole.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition.
- 2
Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes pour que les coings soient bien fondants.
Egouttez les coings en gardant juste un peu de liquide de cuisson.
- 3
Remettez les coings et le liquide réservé dans la casserole, ajoutez le sucre, la fleur de sel, la cannelle et mélangez.
Faites cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Mélangez de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois, tout en écrasant grossièrement les coings
