Comment faire une crème brûlée au foie gras ?

La crème brûlée au foie gras, c’est la rencontre d’un délicieux dessert et d’un ingrédient pour le moins gourmand. Le résultat, quant à lui, c'est un plat original qui surprendra vos convives, tout particulièrement au moment des fêtes de fin d’année. Très simple à réaliser, la crème brûlée au foie gras vous invite à réinventer votre cuisine, pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmets.

La recette de la crème brûlée au foie gras traditionnelle est facile à réaliser. Pour preuve, il suffit de suivre seulement quelques étapes : - découper 140 grammes de foie gras mi-cuit en forme de dés ; - dans un mixer ou un robot, placer les dés de foie gras, 6 cl de lait, 6 cl de crème liquide et 3 jaunes d'œufs ; après avoir salé et poivré, mixer le tout ; - passer la préparation au chinois pour éliminer les trop gros morceaux ; - la crème ainsi obtenue doit être placée dans des ramequins, à enfourner ensuite pendant 20 minutes à 95°C ; - sortir les crèmes brûlées au foie gras du four lorsque leur surface est légèrement dorée.

Après avoir réalisé cette recette de crème brûlée au foie gras, une question se pose : quel accompagnement réaliser ? Si ce plat est servi lors des fêtes de fin d'année, et tout particulièrement à Noël, rien de tel que de l'accompagner de tranches de pain d'épice. Pour davantage de saveurs, on vous conseille de les faire griller quelques instants au grille-pain. Vous pourrez ainsi les utiliser comme mouillettes. Avant de servir vos crèmes brûlées au foie gras, pensez également à les saupoudrer de cassonade, puis à les faire caraméliser au four (en mode gril) ou à l'aide d'un chalumeau. Voilà : il ne vous reste plus qu’à déguster vos crèmes directement dans les ramequins et à y tremper vos mouillettes de pain d’épice.

Il existe de nombreuses façons de revisiter la crème brûlée au foie gras. Notre technique préférée ? La recette de crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices. Encore plus gourmande et festive, cette recette intègre du porto et un mélange de 4 épices à la recette traditionnelle. De quoi réchauffer les cœurs… et les papilles de vos invités !