Adobe Stock
Ne cherchez pas cette salade au Japon, car, comme la sauce soja sucrée, elle n'existe pas. En revanche, c'est elle qui accompagne très souvent les sushis ou les menus dans les restaurants japonais et asiatiques en France. Comme d’autres plats à la carte, elle a été créée pour satisfaire les palais occidentaux. Mais cela ne l’empêche pas d’être délicieuse ! On vous révèle la recette pour la reproduire (avec sa sauce secrète) très simplement à la maison.
La recette de la salade de chou blanc à l’asiatique :
Ingrédients :
- ½ chou blanc
- 15 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 3 c. à s. de sucre roux
- Des graines de sésame
Pour la sauce :
- 3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 2 c. à s. de mirin
- 1 c. à c. de sauce soja
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de nuoc-mâm
Les étapes :
Préparation : 15 min
Préparation du chou :
Retirez la première couche de feuilles du chou, celles qui sont un peu vertes.
Coupez le chou en deux puis retirez la base un peu dure.
Émincez votre demi-chou à l'aide d'un couteau ou râpez-le avec une râpe suisse. Utilisez éventuellement un robot avec la lame pour émincer si vous avez une grande quantité de chou.
La marinade :
Dans un bol, mélangez les 15 cl de vinaigre de riz avec les 3 cuillères à soupe de sucre roux, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Faites mariner le chou dans cette préparation, puis égouttez-le, rincez-le et épongez-le sur du papier absorbant.
Assemblage :
Versez le chou dans un grand bol, ajoutez la moitié de la sauce et mélangez.
Conservez le reste de la sauce dans un pot de confiture au réfrigérateur.
Servez et ajoutez les graines de sésame.
Conseil pratique : Vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la conserver au frais. Cependant, n'ajoutez les graines de sésame qu'au moment de servir pour une saveur optimale.