Comment préparer des gnocchis citrouille, la recette parfaite pour Halloween ?

Tout droit venue des Etats-Unis, la fête d’Halloween a depuis longtemps dépassé les frontières et est devenue incontournable en France. C’est l’occasion de partir à la chasse aux bonbons et de se régaler de saucisses en forme de momie, de scary burgers ou de doigts de sorcière ! Les recettes d’Halloween font également la part belle au potiron et autres cucurbitacées. Il faut dire que ces légumes de saison se prêtent parfaitement bien à l’exercice. Preuve en est avec cette recette de gnocchis à la fois ludique et hyper savoureuse ! Vous pouvez également retrouver toutes nos recettes d'Halloween faciles et effrayantes sur notre page dédiée.

• ½ potimarron
• 250 g de farine
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de beurre
• 3 feuilles de sauge
• 40 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre

1. Rincez le potimarron, ôtez les graines et filaments puis coupez-le en tranches et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.

2. Récupérez 180 g de chair de potimarron et réduisez-la en purée fine et bien lisse. Mettez-la dans un saladier avec la farine, le jaune d’œuf et un peu de sel et de poivre.
3. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte, et pétrissez-la en ajustant au besoin la quantité de farine, jusqu’à obtenir une boule qui ne colle presque plus.
4. Faites des boulettes de la taille d’une bille puis, avec un fil alimentaire, faites des empreintes profondes sur chaque boule afin de dessiner les formes d’une petite citrouille.
5. Portez de l’eau à ébullition dans une marmite, salez puis plongez-y les gnocchis citrouille. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !
6. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et incorporez les feuilles de sauge. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les sauter pendant 5 minutes. Retirez-les de la sauteuse et réservez au chaud.
7. Ajoutez la crème liquide et le parmesan dans la sauteuse, mélangez et laissez frémir jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
8. Nappez les gnocchis citrouille avec la sauce et servez aussitôt.

Si vous ne trouvez pas de potimarron, n’hésitez pas à le remplacer par du butternut ou du potiron. Vous pourrez même twister la recette avec de la patate douce. Le parmesan peut également être remplacé par du pecorino ou de l’emmental râpé.