Comment préparer un lait de poule, cette boisson emblématique de Noël ?

Le lait de poule ou eggnog, quelle que soit l'appellation, est une boisson qui incarne la tradition de Noël, particulièrement dans les pays anglo-saxons. Généralement préparée avec des épices comme la cannelle et la noix de muscade, cette boisson onctueuse est une véritable invitation au réconfortant, se dégustant au coin du feu, créant ainsi un moment magique en attendant Noël. Le lait de poule aurait des racines lointaines, elle serait la variante d'une boisson médiévale connue sous le nom de posset. Cette potion ancienne combinait bière ou vin, lait chaud et épices, et était déjà prisée pour ses vertus médicinales. À l'époque médiévale, on lui attribuait des pouvoirs curatifs contre le rhume, la fatigue, et elle était consommée pour faciliter la digestion et favoriser le sommeil.

Plongez dans la préparation de cette boisson festive avec notre recette classique du lait de poule. Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 600 ml de lait entier
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Étapes :

Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais non bouillant.

Incorporez délicatement le lait chaud dans le mélange d'œufs et de sucre tout en continuant de remuer.

Ajoutez la noix de muscade et l'extrait de vanille, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange.

Versez dans des tasses préalablement chauffées et garnissez de crème fouettée ou d'une pincée de cannelle.

Pour changer un peu de la version traditionnelle, optez pour un twist exotique, remplacez le lait de vache par du lait de coco, ajoutant une note tropicale à cette boisson hivernale. Les amateurs de café peuvent également expérimenter en incorporant un espresso robuste pour créer un "lait de poule caféiné" qui réveillera vos sens tout en préservant la magie des fêtes.

Vous pouvez substituer le sucre par du sirop d'érable ou du miel, offrant une alternative plus saine tout en conservant le goût sucré caractéristique du lait de poule. Vous pouvez également infuser des épices supplémentaires telles que la cardamome ou le gingembre pour une saveur épicée et vivifiante. Et pour préparer sans stress votre menu de fête, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée !