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Vous ne le saviez peut-être pas mais réchauffer son riz n’est, en réalité, pas recommandé. En effet, cela représente un risque pour la santé. Aujourd’hui, on vous explique pourquoi vous devriez faire attention et surtout on vous partage quelques conseils afin de le faire en toute sécurité.
Le riz, quelques règles à connaître
Le riz est un aliment qui demande certaines précautions. Il est, par exemple, déconseillé de le laisser trop longtemps à température ambiante ou encore de le réchauffer après l’avoir préparé. Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est un aliment très attractif pour les bactéries. En le réchauffant ou en le laissant à température ambiante, on accentue la prolifération de celles-ci notamment de l’une d’entre elles : la bactérie Bacillus Cereus qui peut être à l’origine d'intoxications alimentaires.
Nos confrères de TF1 expliquent ainsi que si le riz est mal conservé ou pas assez cuit, la bactérie peut alors développer des toxines. Ils soulignent également que “si le riz n’est pas correctement réchauffé plus tard, les bactéries peuvent survivre”. C’est à ce moment-là que l’on va alors tomber malade.
Dans certains cas, seulement 30 minutes après votre repas vous pouvez commencer à ressentir les symptômes de l'intoxication alimentaire. La plupart du temps, ils vont disparaître au bout de 24 à 48 heures. Il y a tout de même des exceptions comme le précise Donald Schaffner, professeur de sciences alimentaires à l’université Rutgers dans un article du magazine américain «Bon Appétit» : "Les victimes souffrent alors de vomissements ou de diarrhées et se sentent généralement très mal, mais la plupart d’entre elles se rétablissent complètement. Dans certains cas, cependant, l’ingestion d’une grande quantité de toxines peut entraîner la mort". Vous l’aurez compris, il est donc important de rester vigilant et de prendre cela au sérieux.
Comment le réchauffer ?
Si le mieux est de consommer le riz dès que nous l’avons préparé, il nous arrive parfois d’avoir des restes. La première des choses à faire est de garder ce riz dans une boite hermétique et surtout au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C.
Se pose après la question de savoir comment le réchauffer? Pour cette étape, la température va encore une fois être le point clé. En effet, il est important de chauffer votre riz au-delà de 60°C voire 80°C au micro-ondes afin d'empêcher la multiplication des toxines qui se seraient formées.
En résumé, si vous cuisez votre riz correctement, vous pouvez le consommer dans les quatre jours qui suivent à condition de bien l’avoir gardé au réfrigérateur. Mais, après l’avoir réchauffé, il est recommandé de le manger dans les deux jours qui suivent pour limiter les risques d'intoxication.