Comment réussir la cuisson des pâtes ?

Cuire des pâtes est un jeu d'enfant : il suffit de lire le temps indiqué sur le paquet et c'est tout, non ? Et bien non, détrompez-vous, il existe de vraies astuces pour les cuire à la perfection et obtenir de délicieuses pâtes non collantes.

Chef Christophe vous le démontre ici avec quelques astuces : 

1. La règle des "100" : Comptez 1 L d'eau pour 100g de pâtes et 10g de sel. Couvrez ensuite la casserole et portez l'eau de cuisson à ébullition et non à frémissements. 
2. Mélangez en début de cuisson uniquement pour éviter que les pâtes ne collent à cause de l'amidon.
3. Égouttez et rincez à l'eau chaude, pour que l'amidon en surface des pâtes soit lessivé. 
4. Versez un filet d'huile (olive, colza, tournesol,...) pour des pâtes parfaites et non collantes.

A vous dorénavant, les pâtes maison, les pâtes bolognaise, les pâtes carbonara et les gratins de pâtes.