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Le cordon bleu, ce plat réconfortant que l'on a souvent tendance à acheter tout prêt, se révèle être encore meilleur lorsqu'il est fait maison. Cette recette économique séduira aussi bien les petits que les grands. Découvrez les étapes simples pour réussir un cordon bleu maison et les secrets qui le transforment en une expérience gourmande inoubliable.
Les ingrédients de base
Avant de plonger dans les secrets de la préparation, rassemblons les ingrédients nécessaires. Avec seulement quelques éléments, vous pouvez créer un cordon bleu savoureux : des escalopes de dinde ou de poulet, des tranches de jambon, du fromage, deux d'œufs, de la chapelure de pain, de l'huile d'olive et du beurre. Des éléments simples qui se combinent pour créer une explosion de saveurs.
Secret n°1 - Bien aplatir la viande
La première étape cruciale pour un cordon bleu parfait est d'aplatir soigneusement les escalopes. Utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie recouvert de film alimentaire. L'objectif est d'obtenir une surface uniforme pour faciliter le processus de farcir et de rouler.
Secret n°2 - Choisissez un fromage gourmand
Le choix du fromage est essentiel. Optez pour des variétés riches en saveurs ou qui fondent bien. De la raclette, au comté corsé, au reblochon, le choix du fromage ajoutera du caractère supplémentaire à votre cordon bleu, le transformant en un plat très très gourmand.
Secret n°3 - Bien fermer le cordon bleu
La réussite de votre cordon bleu dépend de la manière dont vous le fermez. Après avoir ajouté le jambon et le fromage, rabattez une moitié de l'escalope et assurez-vous de bien sceller le tout. Utilisez des cure-dents si nécessaire pour maintenir la structure en place pendant la cuisson.
Secret n°4 - une panure bien croustillante
La panure joue un rôle essentiel dans la texture du cordon bleu. Préparez 3 bols distincts, l'un avec les œufs battus, l’un avec la farine et l'autre avec la chapelure. Pour une panure extra croustillante, optez pour du panko, la chapelure japonaise à base de flocons de pain. Vous pouvez aussi parfumer votre chapelure avec du parmesan, des herbes de Provence ou du paprika fumé.
Suivez les étapes de la vidéo pour bien procéder :
Secret n°6 - la cuisson parfaite
Le secret ultime pour un cordon bleu irrésistible réside dans la cuisson. Chauffez votre poêle à fond épais avec de l'huile d'olive et du beurre, puis faites dorer les cordons bleus pendant environ 5 minutes de chaque côté. Veillez à une cuisson à feu moyen pour garantir que l'intérieur reste juteux tout en obtenant une panure croustillante à l'extérieur. Une fois cuits, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.