Un dessert de Noël qui change de la bûche.
Ingrédients (6 personnes)
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4 clous de girofle
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3 étoiles de badiane
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½ écorce d'orange non traitée
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1 grosse boite de poires au sirop
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½ c à c de cannelle
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1 gousse de vanille
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200g de pruneaux dénoyautés
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150g d'abricots secs
- 125g de raisins de Corinthe
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50g de sucre en poudre
- 1 l de thé Earl Grey
Préparation
- 1
Préparez le thé. Faites gonfler les pruneaux, les abricots secs et les raisins de Corinthe dans le thé chaud pendant 20 mn.
- 2
Dans une grande casserole, versez 1 verre d'eau, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue dans la longueur, le mélange cinq-épices, l'étoile de badiane et l'écorce d'orange. Portez à ébullition, versez les fruits secs égouttés et faites cuire à feu doux 20mn.
- 3
Ajoutez dans la casserole les poires au sirop égouttées et poursuivez la cuisson 5 mn. Les fruits doivent être cuits sans faire marmelade, et le jus doit être sirupeux. Sinon, retirez les fruits et faites réduire le jus sur feu vif jusqu'à la consistance d'un sirop, puis reversez sur les fruits. Laissez refroidir, couvrez et réservez ou frais.
