Compote de carotte aux petits oignons

Eplucher et hacher finement l' ail.

Hacher finement le cerfeuil.
Eplucher les carottes et les couper en fines tranches.
Eplucher les oignons grelots.

Faire fondre le beurre à feu vif.
Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre 2 à 3 min.

Saupoudrer le tout avec le sucre et bien mélanger.
Réduire le feu.
Ajouter l'ail et le bouquet garni.

Mélanger.
Saler et poivrer.

Laisser cuire 1 h à couvert et à feu très doux.
Si nécessaire ajouter du bouillon de volaille ou du vin blanc pour mouiller.
Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson.
Servir.

servez avec un rôti de veau ou du boeuf à la bière.