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Rapide et très facile à faire, la compote de pommes est l’un des premiers desserts que l’on propose aux enfants. Douce et délicieusement sucrée, elle séduit aussi les plus grands ! Chef Damien nous propose de la préparer avec du coing, autre fruit emblématique de l’automne, et il relève le tout d’une pointe de cannelle et de jus d’orange. Pas étonnant que sa recette ait obtenu la note de 4,7 sur 5 par les lecteurs de 750 g !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes
- 270 g de coings
- 50 g de sucre de canne
- 20 cl de jus d'orange
- 1 grosse pincée de cannelle
La recette de la compote de pommes aux coings et à l’orange
- Épluchez les pommes et les coings, épépinez-les puis coupez-les en cubes.
- Dans le bol d’un robot cuiseur muni du "couteau ultrablade", versez le jus d'orange, puis ajoutez le sucre de canne, la cannelle et les cubes de coing.
- Programmez 15 minutes de cuisson à 105°C, vitesse 3.
- Ajoutez les cubes de pommes et programmez à nouveau 15 minutes de cuisson à la même température et à la même vitesse.
- Mixez selon la consistance désirée et dégustez !
Vous n’avez pas de robot cuiseur ?
Pas de panique ! La recette peut tout à faire être réalisée à la casserole. Comptez 30 minutes de cuisson à feu moyen et en mélangeant régulièrement.
Vous pouvez également préparer cette recette en mélangeant pommes et poires.
Le coing, un fruit qui vous veut du bien !
Fruit du cognassier, le coing se mange exclusivement cuit, sa forte astringence l’empêchant d’être dégusté cru.
Dès l’automne, il pointe le bout de son nez sur les étals et nous ravit par son agréable parfum. Choisissez-le bien ferme, non meurtri, et avec une peau bien lisse. Vérifiez également qu’il est recouvert de duvet (c’est un signe de fraîcheur). Vous pourrez le conserver plusieurs semaines à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
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J'adore faire ma propre compote mais je ne pense jamais à la publier et puis il faut avouer que de la compote ce n'est pas évident à prendre en photo. C'est rapide, facile…
Très peu sucré, le coing apporte environ 55 kcal aux 100 g. Bourré de vertus nutritionnelles, il renferme de nombreux minéraux (phosphore, magnésium, calcium, zinc ou fer), de la vitamine C, mais également des fibres douces qui conviennent parfaitement aux intestins sensibles.