Quelques cerises flambées au rhum vieux sur un doux nuage de mascarpone meringué et il n'en faut pas plus pour finir un repas en beauté.
Ingrédients
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3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 noix de beurre
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1 petit verre de rhum vieux
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300 g de cerises
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2 meringues
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1 gousse de gousses de vanille
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50 cl de crème liquide
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de mascarpone
Préparation
- 1
Pour la compotée de cerises.
Faire fondre le beurre dans une poêle avec les 3 cuillères de sucre en poudre. Ajouter les cerises équeutées et dénoyautées, laisser cuire doucement 5 minutes en remuant. - 2
Verser le rhum dans la poêle, flamber et laisser réduire sur feu doux jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
Réserver au frais. - 3
Pour le mascarpone meringué.
Monter la crème liquide en chantilly avec la cuillère de sucre en poudre.
Dans un récipient très froid, fouetter le mascarpone avec les graines de vanille. Incorporer la chantilly et mélanger délicatement le tout.
Ajouter les deux meringues réduites en petits morceaux.
Le tout doit former un mélange très vaporeux.
Servir très frais, accompagné de la compotée de cerises.
Conseils
Déguster très frais.
