Une petite recette simple et sans prétention mais qui est si bonne, que je n'hésite pas à la partager avec vous. Cette façon de cuisiner les courgettes permet d'obtenir une compotée moelleuse et délicieusement parfumée.
Ingrédients
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1,5 kg de courgettes
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1 oignon rouge petit
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1 gousse d'ail
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1 petit bouquet de persil
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Feuille de menthe
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C
Laver les courgettes et enlever le trognon. Avec un économe, peler une fois sur deux pour laisser un peu de peau. Couper en cubes et déposer dans un plat à four. - 2
Ciseler finement le persil et l'ail. Ajouter l'huile d'olive, le persil, l'ail, saler, poivrer et mélanger pour enrober tous les cubes de courgettes. Recouvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Faire cuire une heure à 180°C. Puis sortir le plat, remuer délicatement pour ne pas écraser les courgettes et remettre au four sans le papier d'alu, pendant une dizaine de minutes, pour obtenir des courgettes bien dorées.
Servir chaud ou froid et décorer de quelques feuilles de menthe fraiche
Conseils
Pour changer de saveurs, on peut ajouter du cumin ou du curry en poudre
