Conchiglioni farcis à la ricotta, petits pois et jambon : une idée de recette italienne qui change à tester ce week-end !

Qu'est ce que l'on mange de bon ce week-end ? Les pâtes farcies sont une excellente option pour un repas convivial et gourmand. Dans cette version, les conchiglioni, ces grandes pâtes en forme de coquillages, sont généreusement garnis d’un mélange crémeux de ricotta, de petits pois et de jambon, avant d’être nappés d’une béchamel onctueuse et gratinés au four. Cette recette, à la fois fondante et légèrement croustillante, allie des saveurs douces et équilibrées qui plairont à coup sûr. Idéale pour un repas parfait pour un dimanche midi ou un dîner réconfortant, elle se prépare facilement et peut être adaptée selon vos envies.

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Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre demi-sel
• 70 cl de lait
• 50 g de farine
• 2 pincées de noix de muscade moulues
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre noir

Pour les conchiglioni :

• 30 pâtes conchiglioni
• 150 g de dés de jambon Fleury Michon
• 300 g de ricotta
• 100 g de mozzarella
• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 30 g de parmesan râpé
• sel
• poivre

Préparation : 30min
Cuisson 40 min

1. La béchamel : chauffez le lait et réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois et fouettez. Versez progressivement le lait chaud tout en remuant à feu doux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouettez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante. Réservez.
2. Coupez la mozzarella en dés et laissez-la égoutter. Faites cuire les petits pois 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les 2/3 du parmesan râpé, poivrez et ajoutez les petits pois ainsi que les dés de jambon. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les conchiglioni 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et disposez-les sur un linge propre pour éliminer l’excès d’eau.
4. Préchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque conchiglioni avec la farce à la ricotta et disposez-les dans un plat à gratin préalablement nappé d’un fond de béchamel. Versez le reste de la béchamel sur les pâtes, parsemez de mozzarella et du parmesan restant.
5. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement croustillant sur le dessus. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
6. Cette recette peut aussi être préparée à l’avance et gratinée au dernier moment pour un repas encore plus pratique !