Conchiglioni farcis au haché de veau

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail et laissez revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.

Ajoutez la pulpe de tomate, le thym, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2 minutes.

Ajoutez le haché de veau et mélangez pendant 2 minutes.

Ajoutez les pousses d'épinards, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter 8 minutes.

Laissez tiédir la viande puis mettez-la dans un saladier.

Ajoutez l'œuf et la ricotta, mélangez soigneusement.

Ajoutez le parmesan et mélangez de nouveau. Réservez.

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une marmite. 

Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes conchiglioni. 

Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire en mode  « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les dans une passoire.

Versez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive pour les empêcher de coller, mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez une grande partie de la sauce tomate dans un plat à gratin.

Garnissez les conchiglioni avec la farce au haché de veau, déposez-les sur la sauce.

Versez le reste de la sauce tomate sur les conchiglioni puis, saupoudrez l'ensemble avec un peu de parmesan râpé.

Mettez les conchiglioni au four pour une cuisson de 25 minutes.

Servez aussitôt.