Une recette qui m'a été transmise par ma grand mère Tunisienne comme bien d'autres recettes orientales. Ces gâteaux sont aux saveurs de l'orient, des amandes moulues, de l'eau de fleur d'oranger, des graines de sésames dorés, des épices "la cannelle". Il faut des doigts de fée pour les réaliser. Ces cônes sont des gâteaux fins et gourmands que tout le monde appréciera autour d'un verre de thé aux pignons de pin.
Ingrédients
Pâte
- 1/2 verre de thé d'huile de tournesol
- 1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 verre de thé de beurre fondu
-
2 œufs entiers
-
250g de sucre en poudre
-
500g de farine
-
500g de graines de sésame dorées
La farce
-
75g de beurre
-
1 c à c bombée de cannelle moulue
-
Friture
-
2 litres d'huile de tournesol
-
150g de sucre
-
Eau de fleur d'oranger 1/2 verre à thé
-
1 œuf
-
1 c à c bombée de cannelle
-
500g d'amandes en poudre
Décoration
-
200g de noix de coco râpée
-
750g de miel
Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients et si la pâte est trop molle, veillez à rajouter de la farine.
- 2
Façonner des boules d'une taille d'une orange. Laissez reposer sous un torchon pendant 1h.
- 3
Préparez la farce en attendant le repos de la pâte.
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre, la cannelle, rajoutez le beurre et mouillez la farce avec l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte ni trop molle ni trop ferme.
- 4
Reprenez une boule de pâte et étalez-la, fine mais pas transparente afin qu'elle ne casse pas quand vous la prenez.
A l'aide d'un découpe pizza, tracer des carrés de 4 cm sur 4 cm ou si vous êtes moins agile 5 cm sur 5 cm.
Prenez le carré et pliez les 2 pointes extrêmes autour de votre doigt et façonnez un cône.
Procédez tout d'abord à la préparation complète des cônes.
- 5
Chauffez de l'huile de tournesol dans une casserole, lorsque l'huile est chaude plongez le cône par l'ouverture afin que l'huile rentre bien dans le cône et garde sa forme conique. Lorsqu'il est doré, plongez immédiatement le cône dans le miel (préalablement tiédi) afin qu'il enrobe bien le cône.
- 6
Déposez votre cône dans une passoire pour égoutter le surplus.
Remplissez votre cône de la farce aux amandes, arrondissez la pâte au bout du cône.
- 7
Trempez l'extrémité du cône (là où la farce se voit) dans la noix de coco râpée.
